「ネスカフェ」自家焙煎コーヒーの外食店向け提供サービス開始、家庭外事業でプレミアムコーヒー市場に参入/ネスレ日本「ROASTELIER by NESCAFE」

ネスレ日本 プジェ本部長

 
もともと、「ネスカフェ」は日本で最も飲まれているコーヒーであり、杯数ベースでは日本のコーヒーの約4杯に1杯が「ネスカフェ」である。しかし、共働き世帯の増加など家庭外で活動する機会が増える傾向になり、ネスレは職場･オフィスなどにおいて、無料でコーヒーマシンを提供し、定期的にコーヒーの専用カートリッジを届けるサービスの「ネスカフェ アンバサダー」プログラムなどに取り組んできた。
 
さらに、業務用向けの活動としては、「ネスカフェ」の需要を促進するための成長ドライバーとして、タッチポイントを増やす活動を行い、業務用の「ネスカフェ」コーヒーマシンで、ホテル、レストラン、レジャー施設などで展開を進めていた。
 
しかし、品質を追求したコーヒーショップやカフェ向けのレギュラーコーヒーの領域は、まだ十分展開できていなかったという。新サービスは、こだわりの自家焙煎豆の提案であり、「ネスカフェ」はいよいよサードウェーブなどの本格コーヒー市場に向けた活動を開始した。
 
ネスレ日本アウトオブホームビジネス部の橋本研吾部長は、以下の通り語る。
 
「今回のソリューション(解決策)でアウトオブホーム(家庭外)のネスカフェは、業務用レギュラーコーヒーの市場に参入する。外食店では、焙煎所を併設したコーヒーショップが増え、家庭用でも自家焙煎できるマシンが発売されている。コーヒーのトレンドは、豆の産地や抽出方法に続き、次は焙煎が注目されるだろう。一般的に焙煎したコーヒー豆は、流通過程で時間が経過してしまうことが多いため、焙煎したてのコーヒーを体験できる機会は非常に限られていた。だが、新サービスにより、より手軽に焙煎したてのコーヒーを提供できるようになる」。
 
「ネスレでは、この焙煎したてのコーヒー豆から抽出するコーヒーを、“フレッシュリーローステッドコーヒー”と名づけ、新たなコーヒー体験として提案する。華やかな香りと、鮮やかで広がる味わいが特徴だ。店内で焙煎するという本格感の演出も楽しんでいただきたい」とした。
 
そして、このコンセプトを味わえる旗艦店として、ネスレ日本は「ROASTELIER by NESCAFE 三宮」(兵庫県神戸市)を3月27日にオープンする。フレッシュリーローステッドコーヒーによるコーヒーの魅力を最大限に引き出すための抽出方法は、ワールドブリュワーズカップ2016のチャンピオンで、PHILOCOFFEA(千葉県船橋市)の粕谷哲オーナーが監修した。

ネスレ日本「ROASTELIER by NESCAFE 三宮」

 
粕谷さんは、今回のサービスについて、「まず、豆のクオリティが非常に高い。100%アラビカでこれまでにないクオリティである。焙煎は難しいが、今回はすでに組み込まれている事前焙煎で、しかも(焼き方は)いくつもバリエーションがあるので、お店の独自のブレンドを作れるのは大きな武器だろう。業務用でこのようなサービスは聞いたことがない。(三宮の店舗では)焙煎直後の香りが最も感じられるようなレシピにしている。フレッシュなコーヒーを楽しんでいただきたい」と話した。
 
「ROASTELIER by NESCAFE」のサービスは、昨年取り組みを開始したギリシャ、北欧に続いて日本が3番目。アジアでは最初の国となる。プジェ本部長は、日本にいち早く導入した背景について「私達のソリューションに自然な形でフィットしていると考えたためだ。日本はコーヒー文化が非常にしっかりとしたものがあり、多くの消費者がコーヒーへの情熱を持たれている。最高の品質の追求と、完璧な形でお客様へのサービスを極めることを続けていく」と話した。