食品事業者のHACCP義務化で衛生管理の負担増、USENが手軽なチェックアプリ「お店のHACCP」飲食店に提供へ

2021年6月1日から、食品を取り扱う事業者すべてを対象にHACCP(ハサップ)に沿った衛生管理の実施が義務化される。企業の規模を問わず実施されるため、すべての飲食店で負担が増えそうだ。そこでUSENは、従業員50人未満の店舗で衛生管理を簡単に行えるアプリ「お店のHACCP」を開発した。紙で長い時間をかけて行っていた作業を、スマートフォンなどから簡単に行える。

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HACCPは、食品を製造する際に安全を確保するための衛生管理の手法のこと。食中毒を予防することが基本原則となっている。6月からはすべての飲食店でチェックが義務付けられる。記録した紙などは保存する必要があるという。

最近は、新型コロナウイルスの感染拡大で、テークアウトやデリバリーに取り組む飲食店が増えており、食中毒防止への取り組みは重要な課題となっている。コロナ対策としても、衛生管理の必要性はより高まっているようだ。ただ、店舗ごとに必要なチェック項目が異なるため、自分たちで調べてHACCPに取り組まなくてはならない。

USENのアプリ「お店のHACCP」では、紙で長い時間をかけて行っていた作業を、スマートフォンなどから簡単に行える。現在は、USEN少額短期保険で提供している保険の加入者を対象に無料で行っている。将来的には、有料サービスとして保険に加入していない事業者へのサービス提供も検討している。

USENインシュアランス事業推進部長とUSEN少額短期保険の取締役を兼任している富田晃氏は、「約1,600店舗にヒアリングしたところ、2021年4月時点で取り組んでいる事業者はわずか15%」と話す。HACCPにどう取り組めば良いか分からないと悩む飲食事業者だけでなく、HACCPを知らない事業者もいたようだ。今回のアプリ提供は、こうした飲食事業者の負担軽減につなげるべく開発した。

アプリの操作は非常に簡単だ。提供する料理のカテゴリや店内設備をクリックで選択すると、その店舗に合ったチェックシートが1分もかからずに自動で生成される。カスタマイズも可能で、独自のチェック内容も追加できる。チェックもスマホに表示される質問にクリックするだけで行える。必要ならば写真も保存できる。慣れた人ならばわずか数秒で作業を終えられるという。