16年度の一般と畜場数は173施設と7施設減、牛と畜頭数は4.3％減-厚労省

厚労省が18日に発表した16年度のと畜・食鳥検査に関する実態調査の結果によると、16年4月1日現在のと畜場数は195施設となり、15年度から1施設減少した。うち、設置者が国・都道府県の施設は16施設と前年と変わらず、市町村は57施設と2施設減少した。会社は81施設となり1施設増加、組合・その他は41施設と前年と同数だった。16年度にと畜実績のあった施設は176施設（うち一般施設173カ所、簡易施設3カ所）と、7施設の減少となった。

一般と畜場の16年度のと畜頭数は、牛が前年度比4.3％減の104万8,971頭、豚は0.8％減の1,615万9,026頭となった。そのほか馬は18.1％減の9,953頭、めん羊は0.3％増の4,915頭、山羊は3.6％減の2,854頭となった。民間施設（会社、組合・その他）が占める割合は、牛は65.9％と15年度から0.7ポイント増加、豚は81.2％と1.6ポイント増加した。

生食用馬レバーの加工基準に適合していると畜場は、①青森県・ATO食肉センター②福岡県・県南食肉センター③熊本県・株式会社熊本中央食肉センター④熊本県・千興ファーム食肉センター–の4施設。15年度に出荷実績のあった5施設のうち、2施設は15年度中に廃止、青森県のATO食肉センターと熊本中央食肉センターが新しく加わっている。

16年度の1頭当たりと畜料金（と畜解体料・と畜場使用料）の平均額は牛が8,558円（前年度9,012円）、仔牛4,460円（同4,537円）、豚2,105円（同2,234円）、馬8,499円（同8,878円）、めん羊1,988円（同2,006円）となった。いずれの畜種でも手数料は下落している。