ブルボン「低糖質ごはん米」 オンラインショップで先行販売

同社は新潟大学と高アミロース米の炊飯特性を共同研究しており、「通常より多い加水量で炊飯すると、相対的に重量あたりの糖質量を約26%減らせる」という。使用米は新潟県産「越のかおり」。検査対象銘柄ではないため品種名は表示できない。また、本来は米粉用に適しているが、「県オリジナルの高アミロース米を何とか一般のごはんとしても使用できないかと考え、研究した成果だ。やがては一般量販店などにも販売していきたい」(同社)。

〈食品産業新聞 2018年2月8日付より〉