ひかり味噌 新工場建設で増産体制構築、1万トン以上の生産を目標に/林善博社長・2021新年インタビュー

新型コロナウイルスの問題は全く予想だにしなかった。夏を過ぎて年末に向かえば、出口が見えてくるだろうと思っていたが、結局悪化したままで年末を迎えてしまった。

2021年の社会経済情勢は後半から良くなってくるだろうと思っている。7月にオリンピックが開催されるのか、されないのか判断されると思うが、その頃には感染状況のトレンドが見えてくるだろう。後半からは回復に向かうのではないかと思っている。

新型コロナの影響が物流や、原料調達に影響しており、回復期の初期に見られるコストアップを心配している。新型コロナを制御して回復期に向かう段階で、いろいろな制約が取れてくるのには時間がかかると思っている。予防策として、輸入原料の在庫の積み増しや、第二第三の国からの原料の調達も確保しなければならないだろう。

みそについては、年間で2%から3%の数量アップを見込んでいる。これは、2021年だけではなく、毎年2%から3%の量的な成長を繰り返してきた。今後は同時に付加価値型の商品の製造販売にシフトしていきたい。売上では3%から4%の増収を考えている。

すでに、長野県の飯島グリーン工場に隣接する形で、新工場の建設に着工している。建設理由は、飯島グリーン工場の生産キャパが上限に達したからだ。2022年1月に竣工する予定で、同年4月からは増産体制に入り、1万t以上の増産を計画している。新工場では付加価値型の商品を生産していきたい。

〈「味噌屋のマスターブレンド」シリーズの第2弾投入、みそ汁以外の用途に〉
──2021年春夏の新商品について

2020年に立ち上げた「味噌屋のマスターブレンド」シリーズの第2弾商品として「味噌屋のマスターブレンド しょうが焼きのもと」「味噌屋のマスターブレンド チキンレモンのもと」を発売する。みそをみそ汁以外にも使ってもらいたいという思いから、お肉に漬け込んで焼く、漬け込み用のみそとして投入する。