〈豆腐・納豆の市場環境〉個食や国産大豆商品底堅く、原料価格高騰、価格是正が課題

〈フレーバー納豆カテゴリ伸長、たん白質摂ブームは大豆食品に追い風〉
豆腐・納豆など大豆加工品業界を取り巻く環境は、主原料の大豆、食用油など各種コスト上昇が直撃している。値上げ交渉の動きも見られるが、現状各社の対応状況はまちまちで、業界全体でどこまで価格是正に取り組めるか、今後の課題となっている。

今期の豆腐市場は、コロナ禍の内食需要も一巡し、総務省・家計調査(2人以上の世帯)の豆腐支出金額は2～7月まで一貫して前年を割っている。梅雨明けが早く猛暑となり、7月の購入数量は好調だったが、単価下落が響いた。8月は長雨の影響が懸念された。

消費ニーズはコロナ禍前に戻り、1丁タイプの反動減が大きい。一方、個食タイプが堅調で、単身者の増加、高齢化により今後もこの構図が続くとみられる。トレンドの個食鍋にも合致する。そのほか、充填が好調との声も聞かれ、「食品ロス削減意識の高まりなどで、日持ちする特性が支持されているのではないか」(メーカー)。

新型コロナウイルス変異型拡大で内食が長引き、少し高級なものが選択される傾向にあるとみられる中、国産大豆商品も底堅い。

また、植物性たん白質を打ち出した商品が広がりを見せ、これらは若年層など豆腐のノンユーザー取り込み、豆腐の価値の再認識に繋がる期待がある。アサヒコが製造・販売する「TOFFU PROTEIN(トーフ プロテイン)」シリーズは、お肉やご飯の替わりとして楽しめる主食・主菜系(豆腐・大豆のお肉、豆腐のごはん)から、副菜(豆腐のスープ)、デザート(豆腐のおやつ)までそろえ、毎食の植物性たん白質摂取をサポートする。

相模屋食料は、環境にも人にもやさしい植物性100%のサステナブルフードとして、お肉のような食感と味わいを実現した「肉肉しいがんも」を新発売。さらに、「ひとり鍋」など好評なおとうふ惣菜シリーズを、「たんぱく質のとれる」シリーズにリニューアルし、豊富にたん白質を含んでいることをアピールする。