改めてパンに塗る用途提案、業務用は機能性の評価高まる－マーガリン特集出荷・生産ともに増加傾向、健康志向、和食ブームが後押し－16年みそ業界

16年のみそ業界は、全国味噌工業協同組合連合会（全味）がまとめた生産量・出荷量の集計によると、1月～9月の出荷量は、前年を下回ったのが7月と9月だけとなり、累計では前年比1.1％増となっている。こうした増加傾向は昨年から見られており、国内人口が減少する中で、みその健康機能性や、和食ブームの影響で、需要を上手く喚起できている。

一方、生産量も、1月～9月の累計で、前年比1.1％増となっており、前年を下回ったのは4月、7月、8月のみとなっている。従来よりも特売の頻度が減っていることから、減産への懸念が高まっていたが、9月までは増産で推移している。（詳細は本紙にて）