【大豆ミートの最前線】レトルト「ニクベジそぼろ」と冷凍「ニクベジハンバーグ」発売、急拡大する「ニクベジ」の家庭用第1弾/Tastable(テイスタブル)

Tastable(テイスタブル、東京都中央区)が開発･販売する「NIKUVEGE(ニクベジ)」は、独自の増粘多糖類の組み合わせ技術により、肉のような弾力感とジューシー感、日本人好みのだしを効かせた味、食欲をそそるような香ばしい香りが特徴で、続けることのできるおいしさにこだわったプラントベースミートだ。

食肉と比べても遜色のないおいしさが評価され、ファミリーレストランをはじめ外食チェーン、高級ホテル、食品メーカー、カフェチェーンなどで相次いで採用されるなど、国内の大豆ミート･プラントベースミート市場のなかで急拡大を見せている。

これまでは業務用商品を中心に展開している「ニクベジ」だが、今年は家庭用製品の開発･販売にも力を注いでいく。その第1弾として、レトルト商品の「ニクベジそぼろ」と冷凍食品の「ニクベジハンバーグ」を投入する。

〈「そぼろ」はしっかりとした肉粒感、「ハンバーグ」は食欲そそられる逸品に〉

「ニクベジそぼろ」は、内容量100gの使い切りサイズで、味付け･水戻し･加熱が不要なため、そのまま使用できる手軽さが特徴だ。

和風ベースの味で、かつしっかりとした肉粒感があるため、そのまま食べるのはもちろん、キャベツや玉ねぎなどの野菜と加え調理することで、餃子やハンバーグ、ミートソース、タコライス、サラダなど、さまざまなアレンジも可能だ。常温保存商品なので買い置きにも最適としている。

「ハンバーグ」(60g×2)と「豆乳クリームinハンバーグ」(60g×2)はともに、レストランなどの業務用商品のなかでも人気商品だ。凍ったまま皿に乗せてラップをかけて温めるだけで喫食が可能で、弁当にも最適な小さめサイズを家庭用として発売する。「ニクベジ」の特徴でもある炭焼きの香ばしい香りからおいしいハンバーグの記憶が呼び起こされ、食欲がそそられる逸品となっている。

「そぼろ」については、すでに楽天市場で先行発売しており、今後は「ハンバーグ」、「豆乳クリームin ハンバーグ」ともに量販店など小売市場にも積極的に提案していく。今後も「ニクベジ」のミールキットなど家庭用商品の開発に注力していく一方、インスタグラムで料理の写真や食べた感想、食べられる店舗などの情報を通じて、消費者に向けて「ニクベジ」のおいしさを発信していく方針だ。

〈大豆油糧日報2023年2月20日付〉