ラショナルが多機能調理機iVario Proのディスプレイの操作性を向上、厨房環境を改善

厨房機器メーカーのラショナルは、多機能調理器iVario Proの操作性を高めるアップデート情報を発表した。

スマートフォンやタブレット、パソコンなどの端末を介して、レシピや調理プログラムのデジタル管理を行う機能「ConnectedCooking」により、iVario Proのディスプレイを遠隔操作で簡単に変更できるようにした。

ラショナルは次のように述べる。「この機能は、複数の店舗を持つ企業に特にメリットがある。すべての店舗の調理システムに同じ調理プログラムが保存されていれば、統一された調理の基準を作ることができる。誰が、どこで、iVarioを操作しても、簡単な操作で、料理の品質、見た目、風味が常に同じで、高品質に保たれる」。

また、「MyDisplay」を使えば、厨房スタッフがその日の調理に必要な機能だけをディスプレイ画面に表示することができ、新人の調理スタッフでも、短期間の研修で希望通りの調理ができる環境を整えたとする。iVario Proは自動的に適切な焼き加減、芯温、時間を設定し、調理プロセスを監視し、かき混ぜるなどの行為が必要なタイミングがくればユーザーに通知する。直感的な操作と調理インテリジェンスの組み合わせにより、ミスをほぼなくすことができるという。

ラショナルは、「MyDisplayにより、iVario Proは厨房の個々のニーズに柔軟に対応する。スタッフの研修や新しいスタッフの採用に費やす時間と労力を節約できる。厳しい人手不足の中でも、一貫して高い品質を維持することに貢献する」としている。

日本で唯一、栄養士・調理師必読の全給食業態向け総合月刊誌

学校給食、事業所給食(社員食堂や工場食堂など)、メディカル給食(病院や介護施設など)など各種給食業態で活躍する方々に向けた応援団誌です。
毎月、給食業界の活性化につながる最新情報と給食企業の多彩な取り組みを特集で紹介しています。栄養士･調理師向けに、給食の各業態に対応したオリジナルメニューや最新の衛生管理情報を紹介。また仕入れ担当者向けには、食品メーカーの新商品や食品卸の動向を、給食企業のマネジメント関係者向けには人材不足対応や働き方改革、省力化につながる食品(冷凍食品)、厨房機器･システムを網羅するなど、給食産業界全体に総合的で多彩なニュースを提供しています。また高齢者介護施設の管理栄養･栄養士による連載エッセイや女性活躍促進に向けた連載コラム、学校給食の専門家、田中延子先生によるコラム「学校給食物語」も人気です。
月刊誌の主な特集内容は、各給食業態現場訪問レポート、学校給食甲子園、フード･ケータリングショー、業界団体総会特集、治療食等献立･調理技術コンテスト、働き方改革、栄養士･調理師懇談会など。
また、幅広い読者層の期待に応えるため増刊号を毎年1回発行しており、給食関係者の強いニーズから年間を通して使用できるオリジナルメニューを紹介しています。
2015年には、高齢者食の第一人者である中村育子先生や金谷節子先生に作成いただいた『日本初!スマイルケア食もアレンジ!高齢者のためのレシピ80選』。
2016年には、全国学校栄養士協議会協力の『子どもが好んで保護者も納得!学校給食アレンジレシピ集』。
2017年には、スチコン調理の決定版!総合厨房機器メーカータニコーとコラボした「省力化と豊かさ実現!スチコンレシピ集＆活用術」。
2018年には、慈恵医大病院とシダックスのレシピを紹介した「加工食品アレンジ!高齢者食レシピ100選」
2019年には、東京五輪に向けて、日本栄養士会の鈴木志保子副会長監修『アスリートとスポーツ愛好家のためのレシピ』。
2020年には、平成30年間の給食業界の動向をまとめた「平成時代の給食から令和へ」。
2021年には、「打倒コロナ!免疫力アップレシピ」。
2022年には、「給食とSDGs」。
2023年には、「次世代に伝えたい学校給食」。