【FOOMA JAPAN2017特集】

日本食品機械工業会主催の「FOOMA JAPAN2017（国際食品工業展）」が13日（火）から16日（金）までの4日間（10時～17時）、東京・有明の東京ビッグサイトで開かれる。本展は、食品機械を中心に、原料処理から製造、物流に至るまで、食品製造プロセスのあらゆる分野の製品・技術・サービスが一堂に集結する、アジア最大級を誇る「食の技術」の総合トレードショー。出展各社による食品製造プロセスの自動化、効率化、省力化、高品質化のための最新鋭の製品や技術及びサービスなど、最先端のテクノロジーが集結。実機のデモンストレーションなどで製品の特徴を分かり易く紹介する。

今回の国際食品工業展は、”食の未来への羅針盤。”をテーマに、775社が34237㎡の会場に集結する（前回686社・28492㎡）。前回の来場者数は9万4497人。今回は新設の東7・8ホールを加えて、東展示棟の1～8ホール全てを使用し、約1・3倍の会場面積で開催する。出展社は89社増えて775社と、過去最大となる。うち新規出展は84社（前回比＋50社）。

出展の特徴は、省人化や省力化、効率化、省エネ化などに対応した新製品（120社超、140製品以上）や、同展初披露製品（110社超、140製品以上）が多いこと。手立ての動きを再現したシェーキングミキサー、業界最速でシャリ玉を作るロボット、番重詰め作業の自動化をロボットシステムで実現、ナッツ類のトッピングを自動化、超音波ケーキカッターなど、多種多様な機械の実演が予定されている。大手ロボット専業メーカーを始め、東7・8ホールにロボット関連技術が多数登場する。

国際化の推進では、中国、台湾、デンマークが初めてパビリオンを出展する。

出展社の内訳（％）は、「食品製造・加工」33・4、「包装・充填」15・1、「設備機器・技術・部品」11・9、「衛生対策・管理」8・5、「保管・搬送・移動」5・9、「原料処理」5・5、「エンジニアリング・生産流通システム・IT・ITソリューション」4・5、「計測・分析・検査」4・4、「鮮度管理・品質保持」3・9、「情報サービス・団体」3・7、「環境対策・リサイクル」3・2。

食品製造・加工分野の内訳（％）は、菓子・パン30・5、食肉・水産物22・1、農産物13・2、調理食品12・4、その他食品8・9、飲料・乳製品7・0、麺類4・3、発酵・醸造1・2、豆腐0・4。

【分野別展示内容】

①【原料処理】（43社1980㎡）＝混合・撹拌・混練機、粉砕・分級・造粒機、ふるい機・網、乾燥機、殺菌装置、熱交換機、脱水機、ニーダー、ホモジナイザー、開袋機など。

②【食品製造・加工】（258社13830㎡）

▽「菓子・パン」（79社5077・5㎡）＝オーブン、ミキサー、焼成機、成形機、デポジッター、ドゥコンディショナー、蒸し器、包・製あん機、コーティング機、テンパリング機、スライサー、製パンラインなど。

▽「食肉・水産物」（57社3112・5㎡）＝スライサー、カッター、チョッパー、ダイサー、テンダーライザー、ミキサー、成形機、ソーセージ・ハム充填機、ハンバーグ成形機、インジェクター、スタッファー、タンブラー、魚体処理機など。

▽「麺類」（11社517・5㎡）＝製麺機、即席麺製造プラント、パスタ製造機、餃子・ワンタン・焼売・包子製造装置、茹上機など。

▽「調理食品」（32社1965㎡）＝オーブン、フライヤー、炒め機、蒸し機、焼成機、加熱撹拌機、炊飯機、寿司ロボット、寿司・おにぎり製造・包装機器など。

▽「飲料・乳製品」（18社810㎡）＝飲料プラント、濾過装置、果汁飲料製造装置、搾汁機、飲料充填機、飲料滅菌装置、濃縮装置・乳化装置など。

▽「農産物｣（34社997・5㎡）＝野菜・果物洗浄機、精米機器、洗米機、カッター、スライサー、千切り機、皮むき・芯取り機、選別機、異物除去装置、割卵機など。

▽「豆腐」（1社15㎡）＝豆腐プラント、豆乳プラント、脱臭機、フライヤーなど。

▽「発酵・醸造」（3社142・5㎡）＝蒸留装置、圧搾機、均質機、乳化装置、発酵用タンク、発酵室、製麹機など。

▽「その他食品」（23社1192・5㎡）＝油濾過機、油塗装置、食品用印刷機、高圧食品製造機など。

③【エンジニアリング・生産流通システム・IT・ITソリューション】（35社1260㎡）＝トレーサビリティ、RFID関連機器、EDI（電子商取引）対応システム、工場設計・設備エンジニアリング、HACCP管理システム、計測・制御システム、販売管理ソフト、生産管理・支援ソフト、ITソリューション提案、IoT/M2Mなど。

④【鮮度管理・品質保持】（30社1342・5㎡）＝予冷・冷凍・冷却・凍結装置、解凍装置、チラー、冷蔵・保冷庫、貯蔵設備、紫外線・オゾン応用装置、殺菌・滅菌装置、空調装置など。

⑤【包装・充填】（117社8032・5㎡）＝各種包装機器、充填機、計数・計量機、結束機、シーラー、インクジェットプリンター、印字機、ラベルシール機、包装資材、ピッキングロボットなど。

⑥【保管・搬送・移動】（46社1860㎡）＝コンテナ、コンベア、ベルト、チェーン、産業用ロボット、リフト、選別機、運搬車両、ホース、ポンプ、タンクなど。

⑦【計測・分析・検査】（34社1290㎡）＝計測機器、分析機器、検査機器、検出機、測定・試験機器、画像処理機器、センサーなど。

⑧【衛生対策・管理】（66社1605㎡）＝施設・容器・器具洗浄機器、クリーンルーム、シートキャッチャー、ユニフォーム、異物・害虫混入防止機器・装置、電解水生成機、洗剤・薬剤、衛生資材など。

⑨【環境対策・リサイクル】（25社292㎡）＝排水処理装置、エネルギー有効利用システム、ごみ処理装置、コンポスト化機器・システム、乾燥機、再資源化処理装置・技術、減容機器、リサイクル機器、汚泥処理装置・技術など。

⑩【設備機器・技術・部品】（92社2355㎡）＝ボイラー、バルブ・継手、ノズル、タンク、ホース、モーター、潤滑油、添加剤、熱風発生機、膜及び膜利用技術、フィルター、食品工場用床材、床仕上工法、監視カメラ、LED照明など。

⑪【情報サービス・団体】（29社390㎡）＝新聞・雑誌・書籍・ビデオ、調査・研究・試験、団体・機関、自治体など。

【併催行事】

▽グローバルスペース＝13ヵ国から15の駐日大使館、機関・団体等が出展する。大使館はオランダ、スペイン、ポーランド。海外機関等は、アメリカ州政府協会（AsOA）、チリ貿易振興局、シンガポール政府観光局、タイ投資委員会（BOI）、ベカメックス（ベトナム・ビンズン省投資工業開発公社）、香港貿易発展局（HKTDC）、マレーシア投資開発庁（MIDA）、インドネシア食品・飲料業者連盟、日印国際農業産業振興協会、日本貿易振興機構、日本アセアンセンター、東京都中小企業振興公社。

▽アカデミックプラザ＝産学官の交流の場として、25回目。国内42、海外24の研究室が、最先端の研究成果をポスターやパネルで発表する。国内外の大学・研究機関が国内24テーマ、海外3テーマについて、最新の研究成果などを発表。

▽出展者プレゼンテーションセミナー＝出展企業が自社の製品・技術・サービスなどを詳しく説明する。33社、各120名。

▽農林水産省フーマ特別講演会＝「自社の魅力をJAs規格でアピール！～新たなJAs規格の活用方法～」。16日11時～11時40分と13時30分～14時10分の2回。各回90名。

▽フーマビジネスフォーラム＝「ピンチはチャンス！～酒造りから海外進出、ブランディングまで～」。桜井博志氏（旭酒造取締役会長）。14日17時～18時30分。400名。

▽浅尾美和さんが1日広報委員長に就任＝13日に会場を視察し、7ホールアカデミックプラザで、機関誌「ふーま」の連載記事の公開取材を行う。

▽日本食品工学会フォーラム＝「食品工業への先端技術の実装可能性を探る～6次産業からハイテク工場まで～」。13日10時25分～16時40分。300名。

▽農業施設学会シンポジウム＝「食品製造・流通とこれからの規格基準」。13日13時～16時40分。120名。

▽EHEDGセミナー＝「衛生プロセスにおけるハザード」。クヌート・ローレンツェンEHEDG前会長。14日10時30分～12時30分。300名。

▽AIB FOOMA特別講演会＝「食の安全を正確に伝える」。三輪操氏（相模女子大学栄養科学部管理栄養学科教授）。14日14時～15時30分。300名。

▽美味技術学会シンポジウム＝「多様化・高度化する食のニーズに応える美味技術」。15日10時50分～15時50分。300名。

▽農業食料工学会シンポジウムフードテクノロジーフォーラム＝「本当の”おもてなし”とは？ハラールとイスラームについて知る」。16日10時～15時35分。300名。

▽セミナー、シンポジウム開催会場：〈会議棟レセプションホールA〉＝フーマビジネスフォーラム（14日）。〈605・606〉＝日本食品工学会フォーラム（13日）、EHEDGセミナー（14日）、AIB FOOMA特別講演会（14日）、美味技術学会シンポジウム（15日）、農業食料工学会シンポジウム（16日）。〈607〉＝農業施設学会シンポジウム（13日）、出展社プレゼンテーションセミナー（13～16日）。〈608〉＝同（14～16日）。〈東8ホール、商談室2＋3〉＝農林水産省フーマ特別講演会（16日）。