なだ万「北陸4県フェア」を開催、売り上げの一部を能登半島地震の復興支援に寄付

日本料理の老舗なだ万は、10月1日から11月30日にかけて「北陸4県フェア」を実施する。2018年から開催してきた「都道府県別産直フェア」の一環で、第10回目となる今回は、新潟県、富山県、石川県、福井県の郷土料理や各県の特産品を使用した限定メニューを提供し、売り上げの一部を能登半島地震の復興支援に寄付する。上村哲也総料理長を中心に各県の食材を厳選し、高級感のある料理に仕上げた。

10月1日から11月30日にかけて、デパートなどに展開する「なだ万厨房」41店舗と同社の通販サイトで、弁当「北陸4県フェア味めぐり」を販売。また、10月23日から全国のレストラン19店舗で、「北陸4県フェア特別コース」を提供する。上村総料理長は「4県の食材を取り入れた納得のいく料理ができた。復興支援のイベントでもあるので、ぜひ皆さんにご賞味いただきたい」と呼びかけた。

また、食材の選定に携わった青木潤次長は、喫食者に向けて「日本の食材は少量多品種なので、皆さんが知らない食材もあると思う。フェアメニューをきっかけに各県のブランドを知ってもらい、ゆくゆくは現地で召し上がっていただきたい」とメッセージを送った。

なお、1月1日に発生した能登半島地震の復興支援の目的で、なだ万厨房の弁当「北陸4県フェア特別コース」1折に30円、レストランの「北陸4県フェア特別コース」1食に100円を寄付する。

日本で唯一、栄養士・調理師必読の全給食業態向け総合月刊誌

学校給食、事業所給食(社員食堂や工場食堂など)、メディカル給食(病院や介護施設など)など各種給食業態で活躍する方々に向けた応援団誌です。
毎月、給食業界の活性化につながる最新情報と給食企業の多彩な取り組みを特集で紹介しています。栄養士･調理師向けに、給食の各業態に対応したオリジナルメニューや最新の衛生管理情報を紹介。また仕入れ担当者向けには、食品メーカーの新商品や食品卸の動向を、給食企業のマネジメント関係者向けには人材不足対応や働き方改革、省力化につながる食品(冷凍食品)、厨房機器･システムを網羅するなど、給食産業界全体に総合的で多彩なニュースを提供しています。また高齢者介護施設の管理栄養･栄養士による連載エッセイや女性活躍促進に向けた連載コラム、学校給食の専門家、田中延子先生によるコラム「学校給食物語」も人気です。
月刊誌の主な特集内容は、各給食業態現場訪問レポート、学校給食甲子園、フード･ケータリングショー、業界団体総会特集、治療食等献立･調理技術コンテスト、働き方改革、栄養士･調理師懇談会など。
また、幅広い読者層の期待に応えるため増刊号を毎年1回発行しており、給食関係者の強いニーズから年間を通して使用できるオリジナルメニューを紹介しています。
2015年には、高齢者食の第一人者である中村育子先生や金谷節子先生に作成いただいた『日本初!スマイルケア食もアレンジ!高齢者のためのレシピ80選』。
2016年には、全国学校栄養士協議会協力の『子どもが好んで保護者も納得!学校給食アレンジレシピ集』。
2017年には、スチコン調理の決定版!総合厨房機器メーカータニコーとコラボした「省力化と豊かさ実現!スチコンレシピ集＆活用術」。
2018年には、慈恵医大病院とシダックスのレシピを紹介した「加工食品アレンジ!高齢者食レシピ100選」
2019年には、東京五輪に向けて、日本栄養士会の鈴木志保子副会長監修『アスリートとスポーツ愛好家のためのレシピ』。
2020年には、平成30年間の給食業界の動向をまとめた「平成時代の給食から令和へ」。
2021年には、「打倒コロナ!免疫力アップレシピ」。
2022年には、「給食とSDGs」。
2023年には、「次世代に伝えたい学校給食」。