アンダルシア製品展示会、輸入業者3社がイベリコハム「ハモン・イベリコ」を提案

同展示会は、輸入業者がバー、レストラン、小売店向けにスペイン・アンダルシア州産食品・飲料を紹介する目的で開催されている。49社の企業が出展し、イベリコハムやシェリーワイン、オリーブオイルなどスペインの代表的な食材が一堂に会した。また、例年のラインナップに加え、低温真空装置を使用し、フルーツや野菜の水分を取り除いたノンフライの「RAW FOOD」(出展社:アンブロシア)や、オリーブを使用したお菓子「オリーブグミ」、ワインのおつまみになる「オリーブの種」(オー・リーブ・ジャパン)なども新たに紹介され、加工品の拡充がみられた。

本紙関連では、メルクマール、グルメミートワールド、ティーアイトレーディングの輸入業者3社がイベリコハム、ハモンセラーノなどを試食紹介した。メルクマールは最高品質の「デ・ベジョータ」といわれるイベリコ豚を使用した生ハム、「5J シンコホタス」を紹介。「デ・ベジョータ」はイベリコ種の血統が100%で、どんぐりと自然生産物のみを与え、ストレス無く飼育されている。

「デ・ベジョータ」の証として、生ハムの原木には専用の“黒タグ”が付けられている。グルメミートワールドは、ハモンセラーノの原木のほか、ミニブロックやスライスといった加工品を紹介、「パンセタ・イベリコ・ベジョータ」というベジョータのバラ肉を使用したベーコンの加工品も紹介された。