チーズフォンデュ通年商材へ外食で冷製フォンデュ、家庭用のレンジ対応商品も

イタリアンダイニング「レ・アミーケ」（ダイナック）の目玉メニュー「彩りチーズフォンデュ」

〈季節問わず人気、夏向けメニューも広がる〉
寒い季節の定番チーズ料理「チーズフォンデュ」が、季節問わず楽しめるメニューとして広がりを見せている。外食では成城石井が自社運営のワインバー「Le Bar a Vin 52 AZABU TOKYO（ルバーラヴァンサンカンドゥアザブトウキョウ）」全店で、「イタリア産マスカルポーネとリコッタの冷製チーズフォンデュ」の食べ放題を展開する(8月31日まで)など集客の目玉に使われ、家庭用でも電子レンジでチンするだけの手軽な商品の広がりで、通年商材になりつつある。

さっぱりとした夏向きフォンデュの食べ放題を展開（成城石井）

そもそもフォンデュの語源は、フランス語で「溶ける・溶かす」の意に由来し、チーズフォンデュとは、ヨーロッパ各国をまたぐアルプス山岳部の郷土料理で、チーズを溶かしてパンなどにつけて食べるもの。鍋文化がある日本ではスイスレストランのメニューとしてテレビなどで紹介されながら外食のメニューに定着、家庭用もヨーロッパの輸入品、国産品ともに広がり、チーズ料理の一つとして認知されるまでになっている。さらに、特別な器具を用意しなくても電子レンジでできる簡易的な商品の登場で、本来使用するワインを使わなくても楽しめるようになり、消費のすそ野、ユーザーの間口拡大につながっている。

ただ、加熱して溶かして食べる性格上、寒い時に食べる洋風鍋料理のイメージが強く、冬場型メニューになりがちだった一面も。これを変えたのが野菜との相性のよさの発信や、チーズが溶けて伸びるシズル感、SNS映えメニューとしての打ち出しで、外食店が先行して夏のチーズフォンデュを仕掛けた。

成城石井のバーだけでなく、外食大手のダイナックも6月末開店の新業態、イタリアンダイニング「レ・アミーケ」で「彩りチーズフォンデュ」を目玉メニューにしたり、カフェ・ダイニングを展開するエスエルディーも「CheeseTable」「CAFE＆DINER」などの店舗で「冷たくても伸びるチーズフォンデュ」を7～8月限定メニューのメインにすえるなど、夏のフォンデュが盛り上がりを見せる。