かっぱ寿司4フェア同時開催、天然みなみ鮪・キングサーモン・春の新あっぱれネタ・スイーツ苺フェア
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各フェアでは、かっぱ寿司のバイヤーが厳選した「天然みなみ鮪」「キングサーモン」ネタや、「富山湾産 白えび」など春ならではの商品、“寿司に負けない”いちごスイーツといったメニューを提供する。4月10日までの期間限定開催。
「天然みなみ鮪」フェアで提供する「みなみ鮪」は、鮪の王様「本鮪」に対し、“鮪の女王”とも呼ばれるという。南極周辺の荒々しく冷たい海を回遊することで、引き締まり脂のりが良く、「本鮪」とはまた違う深い味わいを楽しめるという。
かっぱ寿司の鮪は全て、鮪一筋20年以上の名バイヤー、鮪の番人・“鮪人(まぐろびと)”星野秀一氏が審査を行っている。通常、鮪は切った尾で身質をチェックするが、星野氏は、さらに身を切って皮を剥き、しみや打身がないか細部まで妥協のない確認しているという。
鮪の番人・“鮪人(まぐろびと)”星野秀一氏イメージ
フェアのメインメニュー「『鮪人 星野厳選』天然みなみ鮪逸品皿」は、「天然みなみ鮪上赤身」1貫、「天然みなみ鮪中とろ」1貫、「天然みなみ鮪たたき」2貫分のセット。合計4貫で550円(以下税込)。
「天然みなみ鮪 上赤身」は、“きめ細かく滑らかな舌触り“と“くせのない甘み”。「天然みなみ鮪 中とろ」は、“良質なきめ細かな脂”と“上品な甘み”が味わえるという。「天然みなみ鮪たたき」は、シャリと有明海苔の上に、みなみ鮪のたたきをのせて味わうメニュー、好みで大葉･ねぎ･たくあんをトッピング可能。
かっぱ寿司「『鮪人 星野厳選』天然みなみ鮪逸品皿」
そのほか、「天然みなみ鮪中とろ」(1貫330円)、「天然みなみ鮪漬け中とろ」(1貫330円)、「天然みなみ鮪上赤身」(2貫330円)も販売する。
かっぱ寿司「天然みなみ鮪」フェア
「キングサーモン」フェアで使用するネタは、サーモンの中でもトップクラスの大きさを誇る“キングサーモン”。大きさだけでなく味の面でも“サーモンの王様的な存在”で、脂乗りが良く舌の上でとろけるような食感と深みのある味は、“一度食べるとやみつきになる”という。
仕入れを担っているのはバイヤー歴12年、魚の名バイヤー･棚澤和之氏。20年前にかっぱ寿司に入社し店舗勤務の後、バイヤーとして活躍している棚澤氏は、サーモンをはじめ、魚卵･甲殻類などかっぱ寿司の多くのネタも担当している。今回のキングサーモンは、高い基準のもと天然に近い養殖環境が設けられている、ニュージーランド産にこだわって仕入れたという。
魚の名バイヤー・棚澤和之氏イメージ
メインメニュー「『棚澤バイヤー目利き』キングサーモン逸品皿」(4貫550円)は、「キングサーモン」1貫、「漬けキングサーモン」1貫、「キングサーモンの押し寿司」1貫、「キングサーモンとたくあんの有明のり包み」1貫のセット。
「キングサーモン」は通常のサーモンの1.5倍以上のボリュームで提供。「漬けキングサーモン」はオリジナルの出汁醤油に漬けている。「キングサーモンの押し寿司」はシャリに混ぜたとびこの食感と大葉がサーモンと相性良いという。「キングサーモンとたくあんの有明のり包み」は、キングサーモンの“トロッ”･たくあんの“コリッ”、有明海苔の“パリッ”の調和を楽しめる。
かっぱ寿司「『棚澤バイヤー目利き』キングサーモン逸品皿」
そのほか、「キングサーモン」(1貫220円)、「漬けキングサーモン」(1貫220円)、「キングサーモンいくらのせ」(1貫330円)も提供する。
かっぱ寿司「キングサーモン」フェア
「春の新あっぱれネタ」では、かっぱ寿司春メニューの定番「富山湾産 白えび」が登場するほか、春を告げる魚とされる「天然さより」や、“ぷりっとした身とワタの旨み”が味わえる「兵庫県産 釜揚げホタル烏賊」などを販売する。
かっぱ寿司「春の新あっぱれネタ」フェア
「春のスイーツ苺フェア」では、「お寿司に負けないごちそうスイーツ」をテーマとしたかっぱ寿司スイーツブランド“ごちCAFE”から、春らしい“苺”を使用した4商品が登場。
イチオシメニュー「自分で混ぜるいちごシェイク」は、ティースプーンでバニラアイスといちごミルクをかき混ぜ、とろ～りシェイクに仕上がるメニュー。“お好みのとろ～り感”で楽しめる。
かっぱ寿司「春のスイーツ苺」フェア
〈かっぱ寿司フェアメニューリスト(税込価格)〉
◆「天然みなみ鮪」フェア
･「『鮪人 星野厳選』天然みなみ鮪逸品皿」4貫550円
･「天然みなみ鮪中とろ」1貫330円
･「天然みなみ鮪漬け中とろ」1貫330円
･「天然みなみ鮪上赤身」2貫330円
◆「キングサーモン」フェア
･「『棚澤バイヤー目利き』キングサーモン逸品皿」4貫550円
･「キングサーモン」1貫220円
･「漬けキングサーモン」1貫220円
･「キングサーモンいくらのせ」1貫330円
◆「春の新あっぱれネタ」フェア
･「富山湾産 白えび」1貫330円
･「天然さより」2貫165円
･「兵庫県産 釜揚げホタル烏賊」2貫165円
･「釜揚げ桜えび 有明のり包み」1貫110円
･「北海道生ハム白トリュフオイル&ペッパー」1貫165円
･「青森県産 蒸しホタテの浜焼き風にぎり」2貫220円
･「ホタテのクリームコロッケ」220円
･「『札幌みその監修』札幌味噌ラーメン」495円(～5月8日まで)
◆「春のスイーツ苺」フェア
･「ストロベリーアイス&ムースの練乳パフェ」429円
･「いちご練乳杏仁豆腐」275円
･「自分で混ぜるいちごシェイク」385円
･「心奪われるストロベリー&クリームケーキ」275円
【かっぱ寿司「春の新あっぱれネタ！」】特設ページ
