アレルギー対応スイーツコンテスト2021受賞「エデン」「タルト・タタン」、八芳園“スラッシュカフェ”で提供

東京・白金台でウェディング事業などを展開する八芳園は、園内レストラン「Thrush Cafe(スラッシュカフェ)」で、「アレルギー対応スイーツコンテスト2021」の受賞スイーツ2品を提供している。数量限定販売、提供期間は2月28日まで。

【関連記事】「第3回 アレルギー対応スイーツコンテスト2021」応募139作品から受賞作決定、一般部門の1位は「エデン」

「アレルギー対応スイーツコンテスト」は、3大アレルゲンの「卵・乳製品・小麦」を使わないスイーツを通して、“アレルギーを持っている人も持っていない人も笑顔になれるスイーツ”の啓発を目指すコンテスト。主催は日本環境保健機構・アレルギー対応スイーツコンテスト実行委員会。

「アレルギー対応スイーツコンテスト2021」学生の部で優勝した萩原万葉さん考案の「タルト・タタン」はリンゴの酸味を活かし、満足感が得られるよう砂糖や豆乳の配合を工夫している。小麦粉を使用せず、アーモンドプードルと米粉の割合を調整し、サクサクとしたタルト生地に仕上げた。