ミヨシ油脂 新ブランド「botanova」からプラントベースのマーガリン発売

〈動物性原料不使用のラード風味食用油脂も、動物性油脂に近いコク・うま味〉
ミヨシ油脂はこのほど、2020年度新製品として、プラントベースの食品が世界中で注目されていることを受け、同社独自の技術を駆使し、植物性原料のみで動物性油脂の特徴を生かした新ブランド「botanova(ボタノバ)」を展開するほか、健康オイルを使いやすくパウダー化した「ミヨシ亜麻仁油パウダー」など3品を発売する。

「botanova植物のおいしさバター風味」(5kg、ダンボール箱)は、動物性原料を使わずにバターの特徴を生かしたプラントベースのマーガリン。バターに含まれる香りや呈味を徹底的に分析し、同社独自の風味を組み立てる技術を駆使して、バターの良さを取り入れた新しいおいしさを創りだしている。焼菓子やサンドクリーム、カスタードのほか、バンズ、食パン、ブランパン、ホワイトソース、ピラフへの利用がおすすめだという

口どけの瞬間から最後まで、すっきりとしたコクが持続する。また、和の健康食材である糀甘酒などを配合することで、濃厚な口当たりを表現している。練り込み油脂として使用すれば、芳醇な香りと濃厚感のあるコクを付与する。卵や乳製品を使わないパンや菓子でも、しっかりとした風味・濃厚感を付与できる。

花や果実などの植物由来成分のみ使用した香料を使用することで、自然な風味を表現している。スプレッドでも練り込みでも使える作業性の良さも特徴だ。豆乳などの大豆製品の青臭さをマスキングする。ヴィーガン認証取得、RSPO認証油使用。

「botanova植物のおいしさラード風味」(5kg、ダンボール箱)は、動物性原料を配合していない、ラード風味の食用油脂だ。同社独自の技術により、植物性原料のみで、動物性油脂に近いコクやうま味を創りあげた。大豆ミート使用のハンバーグ、餃子・中華まんの餡などの練り込み油脂、チャーハン、野菜炒めなどの炒め用油、ポテトフライ、コロッケなどのフライ油、ラーメンや野菜スープのコク出しとしておすすめだという。