くら寿司「大とろと愛媛県フェア」に業界初“AI桜鯛”、ハイブリッド魚“くえクイーン”、フルーティーフィッシュ“みかん真ハタ”も登場

回転寿司チェーン「くら寿司」は3月11日から、「大とろと愛媛県フェア」を開催する。各フェア商品は期間中でも無くなり次第終了。

「大とろと愛媛県フェア」では、愛媛県の自然豊かな海と、最新の養殖技術で育ったネタを販売する。「愛媛県産 AI桜鯛」「くえクイーン」「みかん真はた」といった寿司ネタや、愛媛県ならではのデザートとして「せとか」「みかんのホワイトアイスケーキ」を提供する。“大とろ”ネタとしては、「極み熟成大とろ」などを揃える。

「【愛媛県産】AI桜鯛」(110円、以下税込)は、AIやIoTを活用した「スマート養殖」で育てた真鯛。

くら寿司は2021年春から、AIやIoTを活用し、適切な量とタイミングの給餌が可能なスマート給餌機による「スマート養殖」の実証実験として、愛媛県内で真鯛の委託養殖を開始。同年11月に、業界初の水産専門会社である子会社「KURAおさかなファーム株式会社」を設立している。今回販売する「AI桜鯛」は、この「スマート養殖」の実証実験で育てた真鯛で、大手外食チェーンでの商品化は初めての試みだという。

くら寿司「【愛媛県産】AI桜鯛」/大とろと愛媛県フェア

「【愛媛県産】くえクイーン」(220円)は、愛媛県で養殖されたクエとタマカイのハイブリッド魚“くえクイーン”を使用。タマカイの成長の早さと、クエの上質な脂乗りや旨味を良いとこ取りした魚で、独自の熟成技術でさらに旨味を高めたという。

「【愛媛県産】みかん真はた」(220円)は、エサに柑橘類の果皮や果汁を混ぜて育てた、くら寿司“フルーティーフィッシュ”シリーズの新商品。今回の「みかん真はた」は、愛媛県産の柑橘のオイルを混ぜて育てている。淡泊な白身は柑橘系と相性が良く、愛媛県産の柑橘のオイルを餌に混ぜることで、爽やかなかおりを楽しめるという。

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くら寿司「【愛媛県産】くえクイーン」/大とろと愛媛県フェア

くら寿司「【愛媛県産】みかん真はた」/大とろと愛媛県フェア

「【愛媛県産】せとか」(250円)は、果肉がやわらかく果汁が豊富で、薄皮ごと食べられるのが特徴の柑橘。糖度センサーで、より糖度の高いものだけを厳選して使用している

「【愛媛県産】みかんのホワイトアイスケーキ」(250円)は、オーストラリア産クリームチーズを使用した、セミフレッドタイプ(半解凍状態)のケーキ。クリーミーでコクがありながら、爽やかな後味が味わえるという。愛媛県産みかん果汁を使用したソースをトッピングし、甘酸っぱい味わいをアクセントにしている。

くら寿司「【愛媛県産】せとか」/大とろと愛媛県フェア

くら寿司「【愛媛県産】みかんのホワイトアイスケーキ」/大とろと愛媛県フェア

〈くら寿司「大とろと愛媛県フェア」メニューリスト(税込)〉
･「【愛媛県産】AI桜鯛」110円、3月11日～3月15日提供
･「【愛媛県産】くえクイーン」220円、3月11日～3月15日
･「【愛媛県産】みかん真はた」220円、3月11日～3月21日
･「【愛媛県産】桜鯛」110円、3月16日～
･「【愛媛県産】漬けみかん真はた」220円、3月16日～
･「【愛媛県佐田岬産】生しらす軍艦」110円
･「【愛媛県佐田岬産】こぼれ釜揚げしらす軍艦」110円
･「宇和島名産鯛めし風軍艦」220円、3月11日～3月21日
･「極み熟成大とろ」220円、3月11日～3月21日
･「特大切りあぶりとろ」220円、3月11日～3月21日
･「特大切りあぶりとろサーモンだし醤油」220円、3月11日～3月21日
･「特大切り漬けサーモン」110円
･「漬けびんちょうまぐろ」110円
･「特大切りゆず漬けビントロ」220円
･「漬けはまち」110円
･「【瀬戸内産】はも天にぎり」220円
･「明太真いかにぎり」110円
･「明太小柱軍艦」110円
･「【7種の魚介出汁で味わう】宇和島極上鯛めし」690円、3月11日～3月24日、平日17時まで限定
･「お出汁たこ焼き」199円
･「【愛媛県産】せとか」250円
･「【愛媛県産】みかんのホワイトアイスケーキ」3月11日～4月7日
･「【愛媛県産】宇和島みかんジュース」220円
･「幻の柑橘じゃばらゼリー」220円
･「幻の柑橘じゃばらチーズケーキ」220円
･「台湾カステラ」330円